中國(guó)慶華內(nèi)蒙古消息（包魯爾）為進(jìn)一步創(chuàng)新食品安全監(jiān)管模式，壓實(shí)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任，提升餐飲質(zhì)量安全水平，10月11日，阿拉善高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)平安建設(shè)辦公室、社會(huì)事務(wù)辦公室組織阿拉善高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)各企業(yè)、學(xué)校等49家單位餐飲負(fù)責(zé)人到內(nèi)蒙古慶華集團(tuán)慶華煤化公司職工食堂實(shí)地觀摩學(xué)習(xí)。

當(dāng)日，觀摩組先后到公司職工食堂廚房、食材儲(chǔ)存區(qū)、職工就餐區(qū)等場(chǎng)所深入了解公司職工食堂食品安全主體責(zé)任落實(shí)、從業(yè)人員健康管理、原材料進(jìn)貨查驗(yàn)、廚房環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作過程、餐飲具清洗消毒、食品留樣、食品應(yīng)急預(yù)案等情況。同時(shí)，觀摩組通過與職工餐廳廚師和工作人員親切交流了解了職工對(duì)就餐環(huán)境、菜品口味、營(yíng)養(yǎng)搭配等方面的需求。

觀摩中，職工食堂負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)解答了各企業(yè)、學(xué)校代表提出的問題，并向大家講解了職工食堂4D管理模式、2F運(yùn)營(yíng)模式和創(chuàng)建示范餐飲店的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，為參觀人員提供了良好標(biāo)桿。大家紛紛表示，通過這次觀摩學(xué)習(xí)學(xué)到很多新的東西，也開闊了視野，拓展了思路，更發(fā)現(xiàn)了日常餐飲管理中被忽視的一些細(xì)節(jié)問題，要借鑒煤化公司職工食堂的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和管理辦法，不斷提升餐飲管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

觀摩結(jié)束后，開發(fā)區(qū)平安建設(shè)辦公室、社會(huì)事務(wù)辦公室邀請(qǐng)電信講解員對(duì)觀摩人員進(jìn)行了“明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)培訓(xùn)。過程中，講解員就“明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)使用、報(bào)警處置、后臺(tái)管理等各方面內(nèi)容，通過理論講解、操作演示的方式對(duì)大家進(jìn)行逐一培訓(xùn)。同時(shí)，講解員還總結(jié)梳理了“明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)使用過程中存在的共性問題，并面對(duì)面解答了“明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)使用中的常見問題，為大家掃清了食品安全管理人員的困難疑惑。

下一步，煤化公司職工食堂將進(jìn)一步把食品安全工作抓細(xì)抓實(shí)，不斷強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位的社會(huì)監(jiān)督，將示范店創(chuàng)建及智慧監(jiān)管系統(tǒng)有機(jī)結(jié)合，通過信息化手段對(duì)食堂食品采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工、銷售等進(jìn)行科學(xué)管理，從“小切口”入手帶動(dòng)“大實(shí)踐”，確保職工吃得安心、放心，守護(hù)職工“舌尖上的安全”。